Depuis plus de 30 ans, Pole Sud a mis au point 300 saveurs de glaces artisanales « comme si vous les aviez faites dans votre cuisine » et chaque année plus de 1000 fabrications sur mesure sont produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales.

Avec le temps, Pole Sud a affirmé son identité de « Glacier » en cultivant les saveurs à haute expression d’épices et d’aromates, de fruits frais et de desserts traditionnels issus de la gastronomie des quatre coins du monde.

Un choix unique de glaces et sorbets de fabrication artisanale

Glaces artisanales – HAUTE EXPRESSION

Sorbets fabriqués à partir de fruits provenant de coopératives fruitières :

Abricot, Ananas, Cassis, Citron pressé, Citron vert, Figue, Fraise des bois, Fraise Senga, Framboise, Mangue « Alfonso » Impala, Orange pressée, Orange sanguine, Pamplemousse rose, Poire Williams, Chocolat noir

Crèmes glacées fabriquées à partir de lait frais provenant des vaches de la ferme de Marguerite :

Café expresso Guatemala, Caramel salé, Chocolat absolu, Chocolat Guanaja, Chocolat prestige, Confiture de lait « fleur de sel de Camargue », Crème de marron, Lait amande, Lait frais nature, Miel pignons, Pistache de Sicile, Praliné prestige, Vanille à l’infusion de gousses Madagascar, Yaourt brassé

Glaces artisanales – CREATIONS D’EXCEPTION

Créations Philippe Urraca : Vanille aux deux vanilles (infusion de gousses Madagascar et de Tahiti), Café blanc d’Ethiopie
Glaces BIO : Café, Caramel salé, Chocolat, Lait de brebis, Pistache, Praliné noisette, Vanille à l’infusion de gousses Bourbon
Sorbets BIO : Abricot, Cassis, Citron, Fraise, Framboise, Mandarine, Mangue, Poire, Pomme verte
Glaces d’Exception : Caviar, Cèpes, Chèvre Cabécou, Foie Gras, Truffe, Yuzu

Glaces artisanales – CREATIONS ORIGINALES

Coquelicot de Nemours, Miel de fleurs de garrigue, Miel lavande, Verveine, Sarrasin grillé, Sésame noir, Fève de tonka, Gingembre avec gingembre confit, Moutarde de Meaux Pommery®, Romarin, Safran, Thym de la Garrigue, Cacahuète, Lait de coco, Thé vert matcha, Wasabi, Cerises confites amarena, Mascarpone, Tiramisu avec mascarpone, Calisson d’Aix-en-Provence, Chocolat au piment d’Espelette, Madeleine de Commercy, Nougat de Montélimar, Pain d’épices de Dijon, Pomme façon « tarte tatin », Praline rose, Sablé breton, Café irlandais (alcool)

Glaces artisanales – TRADITION

Bulgare nature, Café des Indes, Caramel salé, chocolat, Chocolat au lait, chocolat blanc, Créole rhum raisins, Fraise avec morceaux de Fraises, Fromage blanc, Gianduja, Menthe chocolat, Nougat de Montélimar, Pistache, Praliné noisette, Vanille façon crème anglaise, Vanille Madagascar, Violette, Banane marbrée chocolat noisettes, Bulgare coulis groseille, Café avec grains de café chocolatés, Cannelle, Crème brûlée, Crème de citron façon Lemon Curd, Extrait de cognac et d’oranges confites, Menthe blanche chocolat, Noix, Pétale de rose, Réglisse, Spéculoos, Stracciatella, Vanille à l’infusion de gousses Bourbon, Vanille pécan fudge, Brisure de granola, Cerises confites amarena, Plombières (alcool), Praliné rocher, Banane pécan caramel, Brisures d’Oréo, Sirop d’érable noix de pécan, Vanille macadamia caramel, Barbapapa, Bonbon bleu, Caramel bonbon, Chewing-gum, Licorne, Natelloso

Sorbets artisanaux – CREATIONS ORIGINALES

Basilic, Betterave au vinaigre balsamique, Concombre, Fraise basilic, Framboise violette, Poivron, Roquette à la fleur de sel, Tomate basilic, Cactus citron vert, Citron vert gingembre confit, Lychee, Passion impériale blue elephant, Huile d’olive, Mirabelle, cidre fermier (alcool), Mojito (alcool), Piñacolada (alcool)

Sorbets artisanaux – TRADITION

Abricot, Banane, Cassis avec baies de cassis, Cerise griotte, Citron, Citron vert, Fraise avec morceaux de fraises, Framboise, Fruits de la passion, Mandarine de Sicile, Mangue, Melon, Menthe avec feuilles de menthe, Myrtille, Mûre, Noix de coco, Pêche blanche, Pêche de vigne, Poire, Pomme, Rhubarbe fraise

Couverture CATALOGUE MATERIEL 2022Outre le conseil et l’art du glacier, Pole Sud apporte des solutions à ses clients en matériel (vitrines, congélateurs…), accessoires (cornets, pots, cuillères à dégustation, boulier….).

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Couverture catalogue produit 2022

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Pole Sud fait partie du réseau de
La Compagnie des Desserts